degustazione Champagne Pol Roger

3mori
Degustazione Champagne Pol Roger
Giovedì 22 Ottobre 2009 ore 20,30
Champagne Piatti

Brut
Reserve -Tartare di Manzo alle Erbe Liguri
-Involtino di Pesce in Foglia di Lattuga Croccante
-Piccola Crudità di Pesce

Pure Zero

-Tagliatelle Verdi al Ragù di Coniglio

Rosè Vintage
2000

-Vellutata di Porri con Calamaretti, Gamberi e Crostini di Pane

Blanc de Blanc Vintage 1999


-Filetto di San Pietro Gratinato con Carciofi

Brut Vintage 1999

-Roast Beef ai Funghi

Demi Sec

-Tortino alla Frutta

Veranda

Bancone

Dehor

Bancone

Degustazione Birra Almond'22 giovedì 29 Ottobre 2009

3mori

Giovedì 29 ottobre 2009 ore 20,30

Degustazione Birra Artigianale Almond’22

Birra	Stile	Piatto
BLANCHE de VALERIE	Birra chiara e leggermente opalescente,brassata utilizzando cereali biologici locali (segale e saragolla). . Non presenta la tipica acidità delle blanche e risulta invece morbida ed abboccata. Il finale è secco e delicatamente speziato grazie anche all'aggiunta di un raro pepe.	Tartare di Tonno e Ricciola
IRIE	Birra chiara,di colore giallo paglierino e schiuma compatta e persistente. E' caratterizzata da una leggera speziatura a base di coriandolo,fiori d'arancio,boccioli di rosa,buccia d'arancia amara e dolce. Il malto e il luppolo si bilanciano e vengono a loro volta armonizzati dalla speziatura, andanto a creare una birra elegante, molto beverina, dry e dissetante.	Vitello all’ Uccelletto con Cipolla e Carciofi d’ Albenga
FARROTTA	Questa birra è caratterizzata da un bel colore oro con riflessi aranciati. Contiene un'alta percentuale di farro biologico che gli dona un sapore caratteristico. Il blend di luppoli continentali e americani utilizzato dona alla birra un "flavour" piacevolmente agrumato che bilancia armoniosamente l'abboccato e i frutti gialli (pesca e mango) tipici della Farrotta.	Misto di Cereali con Calamaretti, Gamberi e Porro Croccante
MAXIMA	La Maxima è caratterizzata da schiuma cremosa ed abbondante e da un intenso colore oro. La luppolatura si armonizza elegantemente con il sapore dolce del malto e del miele dando vita ad una birra che nonostante il grado alcolico risulta fresca, fruttata, floreale e di facile beva.	Gnocchi di patate con fonduta e trevisana
GRAND CRU	Ha un colore ambra scuro e schiuma compatta, cremosa ed abbondante. In bocca sono presenti note di cacao e liquirizia e una bella sensazione di morbidezza. La Grand Cru chiude con una bella nota fresca che la rende di facile beva nonostante la sua natura vinosa.	Coscette di Pollo alla Birra con Patate al Forno
FREDRIC	Birra ambrata con riflessi rubino e cappello di schiuma a trama fine. Il blend di malti e i luppoli utilizzati creano una birra abbocata dove l'amaro è fine e delicato. Emergono note fruttate(passion fruit) e un bel sentore di caramello, seguito da un leggero agrumato dovuto ai luppoli da aroma.	Bis di Formaggi
TORBATA	Pensata come "ale" per pochi estimatori del genere, è stata invece accolta molto favorevolmente da un pubblico sempre più aperto e pronto all'esplorazione di nuove birre. I sentori tipici della torbatura sono seguiti da belle note fruttate,dal miele di castagno e una luppolatura che armonizza le note tostate e caramellate dei malti.	Torta Sacher con Ciupino di Crema Chantilly

Menù Settembre-Ottobre 2009

Antipasti

Zuppetta di Molluschi e Crostacei con Pane Tostato

Crudità Mista di Pesce

Ciupin di Pesce Rivisitato con Verdure

Gamberi in Foglia di Cipolla con Verdure Croccanti e Salsa Agrodolce

Carpaccio di Spada Scottato al Vapore con Erba Cipollina, Pepe Rosa e Pomodori Pachini

Insalata di Polpo con Patate e Olive Taggiasche

Culatello con Melone o Ananas

I Primi Piatti

Spaghetti alle Vongole

Tagliolini alla Ligure

Penne alla Botarega

Lasagne di Crepes al Profumo di Mare

Ravioli di Pesce con Ragù di Calamaretti

La Nostra Pasta Fresca

Tagliolini: all’ Aragosta

all’ Astice

Gnocchi di Patate al Gorgonzola

Trofie al Pesto Accomodato

I Secondi Piatti

Fritto di Calamari, Crostacei, Pescato Locale e Verdure

Tagliata di Tonno con Verdure Croccanti e Aceto Balsamico

Filetto di Branzino alla Ligure

Pesce Spada ai Funghi Porcini

Calamaretti e Verdure di Stagione alla Griglia

Filetto alla Griglia con Patate al Forno

Tagliata di Vitello con Salsa all’Aglianico

Il Pescato del Giorno

Pesci Nostrani all’Etto

Ostriche Caduna

La Nostra Specialità

Zuppa di Pesce Speciale (su Prenotazione)

Bancone Fronte

Bancone Bar